ÖL IM RESTAURANT: 1 VON 4 IST NICHT UNTER DEM STANDARD. WAS DAS GESETZ SAGT UND WAS DIE SANKTIONEN
Anti-Topping-Verschlüsse – Ab dem 25. November 2014 dürfen Restaurants, Bars und öffentliche Einrichtungen nur noch Flaschen mit nativem und extra nativem Olivenöl mit Anti-Topping-Verschluss am Tisch präsentieren.
Dies ist durch das im Amtsblatt veröffentlichte Gesetz 161/2014 festgelegt , in dem es in Artikel 18 Absatz 1 c) heißt: „Natives Olivenöl, das in öffentlichen Einrichtungen in Verpackungen angeboten wird, muss unbeschadet der Verwendung zum Kochen und Zubereiten von Speisen in gekennzeichneten Behältern präsentiert werden in Übereinstimmung mit den geltenden Rechtsvorschriften , ausgestattet mit einer geeigneten Verschlussvorrichtung, damit der Inhalt nicht verändert werden kann, ohne dass die Verpackung geöffnet oder verändert wird, und ausgestattet mit einem Schutzsystem, das eine Wiederverwendung nach Erschöpfung des auf dem Etikett angegebenen ursprünglichen Inhalts nicht zulässt.
Die vorgesehene Sanktion variiert zwischen 1.000 und 8.000 Euro mit Beschlagnahme des Produkts. Das Gesetz sieht keine Anpassungszeit vor, auch nicht für die Erschöpfung der Lagerbestände.
Die Flaschen mit nativem Olivenöl extra , die Ihren Kunden an den Tisch gebracht werden, die Sie bitten, den Salat oder das Steak selbst zuzubereiten, können nicht nachgefüllt werden, wenn sie leer sind.
Der Erlass von 2014 verbot die klassischen Glaskännchen und führte die Pflicht der Anti-Topping-Kappe ein. Eine Maßnahme, die mehrfach im Zentrum von Kontroversen stand.
Das Gesetz soll Transparenz und größtmögliche Sicherheit für den Verbraucher gewährleisten, wenn man bedenkt, dass sich der Brauch, die Tischkännchen in einigen Restaurants zu füllen, im Laufe der Jahre in einen Betrugsversuch verwandelt hat: Öl von schlechter Qualität als natives Olivenöl extra zu verkaufen.
Die Motivation (Gastronomenseite) bedarf sicherlich keiner Erklärung, soweit die Absicht der Regierung klar ist: Das Gesetz will Ölproduzenten, Made-in-Italy und die Wirtschaft, die es bewegt, aber auch die Gastronomen selbst schützen durch das Angebot exzellenter und zertifizierter Produkte.
Doch 1 von 4 Gastronomen (von Coldiretti angegeben) hat seine Gewohnheiten nicht geändert: Verwenden Sie die fertigen Ölflaschen, indem Sie sie füllen.
Es ist nicht sicher, dass das zum Auffüllen des Öltanks verwendete Öl schlecht ist: Die Verwendung eines anderen Öls (und sei es nur für die Zeit des Sammelns oder Abfüllens) ist jedoch falsch.
Die Etiketten auf der Verpackung geben neben den Herkunftsangaben auch das Verfallsdatum und alle Informationen zum Erntezeitpunkt.
Bei Verwendung eines anderen Öls – auch des gleichen Herstellers – können die Angaben auf dem Etikett nicht mehr als wahr angesehen werden. Laut Gesetz ist dies ein Betrug, der mit Verwaltungsstrafen und der Beschlagnahme des Produkts geahndet wird.
Es ist verboten, Flaschen mit Öl zu füllen
Die Ölbehälter , die auf den Tischen öffentlicher Einrichtungen aufgestellt werden, müssen intakt sein und dürfen nur und ausschließlich das auf dem Etikett angegebene Produkt enthalten, auf dem Herkunft und Verfallsdatum klar und leserlich angegeben sind.
Es ist kein Zufall, dass die Europäische Union sehr strenge Vorschriften für die Kennzeichnung von nativem Olivenöl extra erlassen hat, um das Phänomen des „Fake-Oil-Scams“ einzudämmen.
Der des importierten und als Made in Italy verkauften Olivenöls oder des Öls, das nicht extra vergine, sondern gefälscht und als solches verkauft wird, ist ein Krieg, der von den großen Marken und ausländischen Produzenten, die sie exportieren möchten, mit immer tieferen Schlägen geführt wird minderwertige Produkte zu nicht marktüblichen Preisen.
Aus diesen Gründen hat das Gesetz die Verpflichtung zur Nachfüllsicherung eingeführt.
