Biancolilla is one of the oldest varieties among those present in Italian olive groves. NAnnovered among the Sicilian indigenous cult ìvar, the Biancolilla olive is very appreciated for its great productivity and for its remarkable rusticity. The name is linked to the ripening process of the olives which during this phase change from the typical green color of the unripe fruit to a shade of red tending to purplish. Through the pressing of the olives, a oil that reminds us of the typical flavors of Sicilian food production. The Biancolilla has a green or straw yellow color with vaguely golden hues, this aromatic and slightly spicy oil is characterized by a light fruity, in which the fragrances of almond, tomato and artichoke combined with fresh grass and green olive flavors.

Il Biancolilla è una delle varietà più antiche tra quelle presenti negli uliveti italiani.
Annoverato tra le cultìvar autoctone siciliane, l'oliva Biancolilla è molto apprezzata per la propria grande produttività e per la rimarchevole rusticità. Il nome è legato al processo di maturazione delle olive che durante questa fase passano dal tipico colore verde del frutto acerbo a una tonalità di rosso tendente al violaceo.

Tramite la spremitura delle olive si ottiene un olio che ci rimanda ai sapori tipici della produzione alimentare sicula.

Il Biancolilla presenta un colore verde o giallo paglierino con sfumature vagamente dorate, quest'olio aromatico e leggermente piccante si caratterizza per un fruttato leggero, in cui si avvertono le fragranze di mandorla, pomodoro e carciofo abbinate a dei gusti di erba fresca e oliva verde.