Il Biancolilla è una delle varietà più antiche tra quelle presenti negli uliveti italiani.
Annoverato tra le cultìvar autoctone siciliane, l'oliva Biancolilla è molto apprezzata per la propria grande produttività e per la rimarchevole rusticità. Il nome è legato al processo di maturazione delle olive che durante questa fase passano dal tipico colore verde del frutto acerbo a una tonalità di rosso tendente al violaceo.

Tramite la spremitura delle olive si ottiene un olio che ci rimanda ai sapori tipici della produzione alimentare sicula.

Il Biancolilla presenta un colore verde o giallo paglierino con sfumature vagamente dorate, quest'olio aromatico e leggermente piccante si caratterizza per un fruttato leggero, in cui si avvertono le fragranze di mandorla, pomodoro e carciofo abbinate a dei gusti di erba fresca e oliva verde.